南京四门冷柜批发商

                     （郑经理：l89*6364*3l36）
冷柜对于进行制冷负荷计算时，应考虑较不利的工作条件。这是室外计算的原则。对于从室内向室外传热的房间，因考虑在炎热季节的室外温度；而从室外向室内传热的房间，则应考虑寒冷季节的室外温度。冷库的冷间多属于从室内向室外传热的类型。由于地理位置的差异，不同地区，室外温度不同；即使同一地区，不同季节温度也变化，且历年的温度变化也存在较大的差异。所以，不能简单的取某一时刻的温度（如较端较高温度）作为室外温度。因为较端温度连续出现的时间不常，加之国内冷库采用先进的维护结构的热惰性很大，其衰减很大，将被滞后或隔在维护结构的隔热层内，不致引起冷库温变化。如果按较端较高温度，将导致选用大功率的机器设备，造成能源浪费，不合理。可以忽略短期不稳定因素，视为稳定传热。在计算库房围护结构热流量时，应采用“夏季空气调节日平均温度”。
各大商场、蛋糕店、甜品店等*品的冷柜选项购很重要，一款适宜的冷柜能够为商家带来很大的利润。但是，面对卖场中美不胜收的冷柜，终究哪一个才是合适我们的冷柜呢？本文两分钟教你学会购买冷柜。

　　如果认为冷柜越大越好，耗能低的就一定好的话，那么这个认知是错误的。而是要按照商店需求选择适宜的容量、需求的制冷方式以及其他附加功能，一同要留意售后效劳等。
一保鲜功能
　　越来越多的消费者开始注重饮食卫生,顾客在选择商品时首先看的就是外表,保鲜功能强的冷柜就能使食品持久保鲜.为了满足顾客的需求,各大商家在购买冷柜时要特别注意其保鲜功能.目前较佳的保鲜技巧是电脑控温，全部进程采用电脑来完成双温双控，真正确保冷柜一直坚持恒定的高温环境，坚持食物的新颖和养分。
1、和面:面粉加温水,水中恰当放盐、碱;若做蛋面可不加或少加水,在盆内一同调和。将调和洽的面团切成片状,撒些干面粉待用。运用前应先检查工作外表,铲除外表污物,在面刀轴套及齿轮处加些润滑油。

2、先拆下切面刀,调理压面辊二头的调理器,将双面辊空隙调为2.5-3mm,将插头刺220V电源的插座内,按下机器上的开关,把和洽的面片放入面斗上,引进压面辊之间,反复辊制4-5次,终调理面辊空隙1.5mm,复压一次。

3、切面:装上切面刀,根据需要调整切面刀上调理器,顺时针将调理器转到位切细面,逆时针转到位切粗面,终将压好的面坯放面斗引进双面辊之间直至切面刀,即可切成粗或细面条。用完后,关掉机器电源开关,拔下插头,将机体、刀、辊整理洁净。压面机保养方法?

1、压面机是加工面片、面条、挂面的。压面机出厂时并未加润滑油,因此在安装试机前必须检查各部油孔是否畅通,加油后方可开动,开机后必须空转10分左右,再检查各部位螺栓、齿轮、链条是否有动,齿轮齿合是否合理。调整后方可压面。链轮上链条不可过紧或过松,链条松紧度一般在3mm左右。

2、出面条的好坏,重点在于拌面和面粉的质量,所以在拌面时要注意加水适当。一般冬季加水28%,夏季25%,拌面时间一般10分左右。

3、在压面中发现面片两边厚薄不匀,调整压辊两侧墙板上的手轮,调整到厚薄一致,厚度达到要求时,锁紧手轮上的紧固螺母。

4、严防铁器货其它较硬杂志混入面粉中,以免造成损坏机件。

5、发现有面棍粘辊现象,是刮刀松动造成的,应马上拧紧刮刀上的螺钉,使刮刀与面辊紧密结合。

6、经常保持清洁卫生,油孔畅通,每班加油。下班后应立即清除刮刀与面梳上的余面,以防余面干硬,损坏机件。

7、更换切面到时必须停机。切面刀刀架油孔加润滑油,表面加注食用油。湿度和温度的调节皆是相对值而非**值，因此在冬天必须视情况做调整。
醒发的温度范围，一般控制在35—38摄氏度，（丹麦类除外），温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，导致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。

通常醒发湿度为80-85%左右，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀，且表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。（但85%湿度并未到**结水珠之程度），而是一种类似浓缩的感觉。

一般醒法时间，是以达到成品的80%-90%为准，通常是60-90分钟，醒发过度，面包内部组织不好，颗粒粗，表皮呆白，味道不正常（太酸）、存放时间减短，如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩。

醒发不足，面包体积小，**部形成一层盖，表皮呈红褐色，边皮有燃焦现象。而每个品种面包的正确醒发时间，只能通过实际试验来确定。使用醒箱必须先确认水槽是否已加满水。湿度和温度的调节皆是相对值而非**值，因此在冬天必须视情况做调整。
注意事项
1、制冰机不宜放置于露天环境，较好安装于安全清洁、通风良好的环境，且不要受到阳光的直射和雨淋。
2、制冰机不能靠近热源，使用环境不能低于5℃，不**40℃，以免温度过高影响冷凝器散热，达不到良好的制冰效果。
3、制冰机应安装与平稳的平台上，并调整机器底部的地脚螺钉来保证机器放置水平，否则会导致不脱冰及运行时产生噪音。四周应留有空间，为了便于散热，机器左边右边及后空间不能小于150mm。
4、制冰机应使用规定的符合国家标准的独立电源，电源应确保可靠接地，并配备熔断器及漏电保护开关等，电压波动不得**过额定电压的±10%。
5、制冰机应使用符合当地饮用水标准的水源，并安装过滤器等，以去除水中杂质，避免堵塞水管，污染水槽和冰模并影响制冰性能。水温较低2℃，较高不**过35℃，水压较低0.02Mpa、较高0.8Mpa。
6、制冰机必须两个月旋开进水软管管头，清洗进水阀滤网，避免水中砂泥杂质堵塞进水口，而引起进水量变小，导致不制冰。虽然制冰机每次制冰过程结束时，都会把水槽里经过冷却过的余水排掉，以达到清洗效果，这样能有效的减少蒸发器和水循环系统内的水垢产生，但一般六个月左右，也要用制冰机清洗剂和消毒剂对分水管、水槽、储冰箱及挡水板进行清洗消毒，并漂洗干净，清洗过程中产生的冰块不能食用。长期不使用时，应清洗干净，并用电吹风吹干冰模及箱内水分，放在无腐蚀气体及通风干燥的地方，避免露天存放。
8、搬运制冰机时应小心轻放，防止剧烈震动，搬运斜度不能小于45度，经过长途运输后，制冰机应放置2-6小时后方能开机制冰
由于洗碗机的工作功率比较大（家用洗碗机的功率通常在700--1200瓦左右），所以在使用**定要确认电源已经插实、并且地线连接良好。

洗碗机有专门的洗涤剂，为了保证洗后的餐具清洁卫生，在清洗餐具时不要用其他洗涤剂（如洗涤灵等）进行替代。

洗碗机一定要放置在水平、稳定的平面之上，尤其要注意洗碗机上不要长期放置重物。

保证给水、排水管的畅通。

每隔一段时间（推荐10天左右）对洗碗机的过滤器进行一次全面的清洁。

保证洗碗机工作时可以获得足够的水压。

将用过的餐具放入洗碗机清洗之前，应先将餐具中的食物残渣清理干净，以防堵塞过滤器。

将温度控制在60度左右就可以了，过高的温度不但对洗涤效果没有太大帮助，还会使一些耐温性能差的餐具变形。

长期不使用洗碗机的情况下要先将洗碗机内外彻底清洁一下，之后完全阴干，再做收纳。

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